消除腊菜的腊味儿有以下几种方法：
1. 用凉开水浸泡：将腊菜放入盆中，倒入适量的凉开水，浸泡1-2个小时。然后将腊菜取出，用清水冲洗，去除浓烈的腊味儿。
2. 煮水烫：将腊菜放入开水中焯水，迅速煮沸后立即捞出，然后用清水冲洗。重复此步骤2-3次，可以去除部分腊味儿。
3. 烧开水漂白：将腊菜放入锅中，加入足够的开水，烧开后立即倒掉。然后再次加入开水，煮沸后捞出，用清水冲洗。重复此步骤2-3次，可以消除腊味儿。
4. 搭配其他食材：在烹饪过程中，加入一些具有强烈香味的食材，如蒜瓣、生姜、香菜等，可以中和腊味儿。
以上方法可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法来消除腊味儿。
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